Как готовить хинкали?
Сотрудники Фонда готовят хинкали
Хинкали — традиционное блюдо грузинской кухни.
Для приготовления хинкали нам понадобится:
- Свинина и телятина — 400 граммов;
- Лук — 3 головки;
- Пшеничная мука — 500 граммов;
- Вода — 1 стакан;
- Корни кориандра, тмин, перец, соль — по вкусу.
Нарежьте мясо и вместе с луком проверните в мясорубке. Добавьте кориандр, тмин, перец, соль и столько теплой воды, чтобы впиталось. Все это хорошо перемешайте.
Пшеничную муку соберите холмиком, посередине сделайте углубление и налейте туда один стакан воды, добавьте соль и замесите. Тесто раскатайте тонко, вырежьте стаканом кружочки и снова раскатайте. На каждый кружок положите одну столовую ложку фарша, соберите края, слепите, примните с боков и придайте форму инжира. Затем поместите в умеренно подсоленную воду и варите. Время от времени осторожно помешивайте хинкали, чтобы не пригорело. Когда хинкали всплывут на поверхность, они готовы.
Хинкали, поданные на стол, следует поперчить.
Научиться искусству приготовления хинкали можно в программах туров в Грузию от Благотворительного Фонда.